Abredo

Der weiche Käse aus Kuhmilch, Queso de Abredo, wurde nicht zufällig erschaffen, sondern mit dem Ziel, die Traditionen der spanischen Käseherstellung wiederzubeleben. Es handelt sich um einen relativ fettreichen, schnell reifenden Käse mit einer weichen Textur und einem milden, cremigen Geschmack.

Käsesorte
Weichkäse

Milch
Kuhmilch

Schimmel
Kein Schimmel

Herkunft
Spanien

Fettgehalt
45%

Ferment
Tierisch

Nährwert pro 100 g
Kalorien: 433,8 kcal
Proteine: 25,1 g
Fette: 35,4 g
Kohlenhydrate: 3,7 g

% des Tagesbedarfs

Geschichte des Abredo-Käses
Das Rezept für den Abredo-Käse wurde auf einer Farm im gleichnamigen Dorf am Ufer des Flusses Navia entwickelt. Die Entstehung des Käses geht auf den Wunsch der Familie Rodríguez-Bato zurück, Käse aus der Milch ihrer eigenen Farm herzustellen. So wurde 1988 die Abredo Artisan Cheese Company gegründet. Wahrscheinlich betrieb die Familie bereits zuvor Käseherstellung und beschloss nun, mit einer eigenen Marke auf den Markt zu treten. Das erste kommerzielle Produkt der Farm war der Abredo-Käse.

Der Käse wird auf traditionelle Weise hergestellt. Die Milch wird mit einer Kultur und Labferment gesäuert, anschließend wird die Quarkmasse in Formen gefüllt und 15 Stunden unter Druck gesetzt. Danach wird der Käse für 6 bis 9 Stunden in Salzlake eingelegt. Anschließend wird er getrocknet und für mindestens 15 Tage in einem feuchten, kühlen Raum zum Reifen gelagert.

Der fertige Käse hat eine zylindrische Form mit einer hellgelben Rinde. Die Textur ist weich und plastisch mit seltenen kleinen Löchern. Die Innenseite des Käses ist weiß wie Kuhmilch. Da der Abredo keine natürliche Rinde hat, wird der Käse geschnitten und vakuumverpackt im Laden verkauft.

Abredo hat zahlreiche Auszeichnungen für Qualität von weltweiten und nationalen Unternehmen erhalten. Der Käse hat jedoch kein Zertifikat für geschützte geografische Herkunft.

Geschmack und Kaloriengehalt von Abredo
Der Abredo-Käse zeichnet sich durch einen hohen Kaloriengehalt und Nährwert aus. 100 Gramm Käse enthalten 433 kcal. Der Käse enthält 25 g Protein und 35 g Fett. Auch an Kohlenhydraten mangelt es nicht, fast 4 Gramm pro 100 g. Daher sollte man den Käse bei einer Diät nicht übermäßig konsumieren. Nach intensiver körperlicher Betätigung ist der Käse jedoch eine gute Quelle, um die Energiespeicher aufzufüllen.

Der Geschmack von Abredo ist mild, buttrig mit Noten von karamellisiertem Milchgeschmack.

Vorteile und Nachteile des Abredo-Käses
Abredo gehört zu den weichen Käsesorten, deren Vorteile für den Körper offensichtlich sind. Die enthaltenen Vitamine, Mineralien, Aminosäuren und anderen Stoffe wirken positiv auf die Verdauung, stärken das Immunsystem, stabilisieren den Blutdruck, stimulieren die Nierenfunktion und verbessern den Hautzustand. Alle Nährstoffe sind natürlichen Ursprungs und werden schnell vom Körper aufgenommen.

Abredo ist ein recht fetthaltiges Milchprodukt. Ein Übermaß an Käse kann den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen, was später zu Funktionsstörungen der Organe führen kann. Das allgemeine Wohlbefinden kann sich verschlechtern, Haare und Haut können sich verschlechtern und es kann zu einer Ansammlung von Cellulite an Problemzonen kommen.

Kontraindikationen für den Verzehr von Queso de Abredo
Kontraindikationen für den Verzehr dieses Käses sind:

• Laktoseintoleranz
• Übergewicht
• Chronische Erkrankungen, die eine Diät erfordern

Der Käse sollte mit Vorsicht von Kindern, Schwangeren, stillenden Frauen sowie älteren Menschen mit geschwächtem Immunsystem und eingeschränkter Organfunktion gegessen werden.

Was man aus Abredo-Käse zubereiten kann
Abredo-Käse kann sowohl pur genossen als auch in verschiedenen Gerichten verwendet werden: Pizza, Pasta, Salate, Cheesecakes oder gegrillt. Er passt auch gut zu Fleisch oder kann zu Fondue verarbeitet werden.

Vor dem Servieren sollte der Käse etwa 30 Minuten vor der Verkostung aus dem Kühlschrank genommen werden, damit er aufwärmt und sein zarter Geschmack sich vollständig entfalten kann.

Welcher Wein passt zu Queso de Abredo
Abredo hat einen sehr angenehmen und milden Geschmack. Starke und vollmundige Getränke passen hier nicht. Bevorzugen Sie italienische Weine aus derselben Region wie der Käse. Achten Sie auf lokale, junge weiße und rote Weine aus verschiedenen Traubensorten.