Adygheischer Käse (auch Tscherkessischer Käse)

Adygheischer Käse ist ein milder, weicher Käse, der in Russland sehr beliebt ist. Aufgrund seines relativ niedrigen Fettgehalts und der guten Konzentration an Eiweißen wird er als gesunder Milchprodukt angesehen. Die moderate Salzigkeit macht ihn nicht nur in Salaten und Hauptgerichten, sondern auch in Desserts, insbesondere in Kombination mit Früchten, vielseitig einsetzbar.

Käsesorte
Weichkäse

Milch
Kuhmilch

Schimmel
Kein Schimmel

Herkunft
Russland

Fettgehalt
40–45%

Ferment
Kein Ferment

Besonderheit
Vegetarisch

Nährwert pro 100 g
Kalorien: 245 kcal
Proteine: 18 g
Fette: 20 g
Kohlenhydrate: 3 g

% des Tagesbedarfs

Geschichte des Adygheischen Käses
Dieser Käse wird auch als Tscherkessischer Käse bezeichnet, da seine Herstellung ursprünglich von den Adygen (früher Tscherkessen) ins Leben gerufen wurde. Es handelt sich um einen frischen (nicht gereiften) Käse mit einem relativ niedrigen Fettanteil.

Die Herstellung erfolgt durch Verwendung von pasteurisierter Kuhmilch und Milchsäure-Whey. Die Milch wird fast bis zum Siedepunkt erhitzt, dann wird Whey hinzugefügt. Sobald die Masse die Konsistenz von Quark erreicht, wird sie in dichte Weidenkörbe gelegt (in der industriellen Produktion werden diese durch Kunststoffbehälter ersetzt). Der Käse wird erst in der letzten Phase gesalzen.

Traditionell ist der Adygheische Käse weiß, kann aber auch einen hellgelben oder sogar rosafarbenen Farbton annehmen.

Geschmack und Kaloriengehalt des Adygheischen Käses
Der Geschmack dieses Käses lässt sich als milchig, quarkig und leicht salzig beschreiben. Es wird bemerkt, dass Salz nicht in die Milch während der Zubereitung gegeben wird, sondern erst auf die fertigen Laibe gestreut wird. Trotz seiner Festigkeit bleibt der Adygheische Käse recht weich und kann sogar bröckeln, was für diese Sorte ganz normal ist.

Mit 240 kcal pro 100 g ist dieser Käse relativ kalorienarm, was ihn zu einer guten Wahl für Menschen, die gesund essen oder abnehmen möchten.

Vorteile und Nachteile des Adygheischen Käses
Der Adygheische Käse ist reich an Eiweißen, die für das gesunde Wachstum und die Entwicklung des Körpers wichtig sind. Besonders empfohlen wird der Käse für Kinder und Jugendliche in der Wachstumsphase sowie für ältere Menschen zur Unterstützung ihrer körperlichen Gesundheit. Der hohe Gehalt an Calcium und Phosphor fördert die Gesundheit von Knochen, Zähnen und Nägeln.

Der Käse enthält viele Vitamine (A, B-Gruppe, C, D) und Mineralstoffe wie Phosphor, Kalium, Magnesium, Natrium und Eisen, was ihn zu einem der gesündesten Käsesorten mit minimalen Kontraindikationen macht.

Es ist jedoch wichtig, auf die Qualität des Käses zu achten. Echter Adygheischer Käse sollte elastisch, aber nicht hart sein und keine sauren, ranzigen oder muffigen Gerüche aufweisen. Der Geschmack sollte keine Bitterkeit oder Schimmel enthalten. Achten Sie auch auf die Frische des Käses, da er, wie alle frischen Milchprodukte, eine begrenzte Haltbarkeit hat und im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte.

Kontraindikationen für den Verzehr von Adygheischem Käse
Menschen mit Laktoseintoleranz sollten diesen Käse meiden, da er einen relativ hohen Laktosegehalt hat und für empfindliche Personen schädlich sein kann.

Auch Menschen mit einer Milchproteinallergie sollten auf diesen Käse verzichten, da er einen hohen Anteil an Eiweiß enthält. In diesem Fall sind pflanzliche Käsesorten die bessere Wahl.

Was man aus Adygheischem Käse zubereiten kann
Dank seines milden und neutralen Geschmacks ist der Adygheische Käse ein äußerst vielseitiger Bestandteil von Gerichten und lässt sich hervorragend mit verschiedenen Zutaten kombinieren. Er kann frisch zusammen mit Kräutern, Nüssen oder sogar Honig gegessen werden.

Adygheischer Käse eignet sich hervorragend für Pasta, insbesondere wenn er mit Pilzen kombiniert wird, um das Gericht noch geschmackvoller zu machen. Außerdem lässt sich der Käse in Salaten verwenden, in Pies backen oder mit Früchten kombinieren. Weitere leckere Rezepte mit Adygheischem Käse finden Sie auf unserer Website.

Welches Wein passt zum Adygheischen Käse
Wie andere junge Käsesorten, die nicht besonders salzig sind, harmoniert der Adygheische Käse gut mit leichten, nicht zu tanninhaltigen und sauren Weinen. Hierbei gibt es eine große Auswahl: Weißwein oder auch rosé (bevorzugt französisch) passen hervorragend.

Für Liebhaber von Rotweinen empfiehlt sich ein leichter Beaujolais oder ein anderes Rotwein, der nicht in Eichenfässern gereift ist, um einen weniger schweren, tanninhaltigen Geschmack zu haben.