Beaufort

Beaufort ist ein harter Käse ohne Schimmel, der mit seiner einzigartigen Herstellungsmethode und hohen Qualität zu einer klassischen Sorte in der französischen Käsekunst geworden ist. Der Käse erhält seine markante Form durch einen Holzreifen, der während des Herstellungsprozesses um die Form des Käses gelegt wird, was zu einer leicht eingedellten Rinde führt.

• Käsesorte: Hart
• Milch: Kuhmilch
• Schimmel: Ohne Schimmel
• Herkunft: Frankreich
• Fettgehalt: 48%
• Enzym: Tierisches Lab

Nährwerte pro 100g

• Kalorien: 350 kcal
• Eiweiß: 26,3g
• Fett: 26,6g
• Kohlenhydrate: 0g

Geschichte des Beaufort Käses
Beaufort hat seinen Ursprung bereits in der Zeit des Römischen Reiches, aber die heutige Rezeptur und die weite Bekanntschaft erlangte der Käse erst im 18. Jahrhundert in Frankreich. Zunächst wurde dieser Käse unter dem Namen „Vacherin“ bekannt, was „Kuh“ bedeutet. Später wurde der Käse nach der Region benannt, in der er hergestellt wurde – Beaufort.

Heute unterliegt Beaufort streng kontrollierten Herstellungsprozessen, und nur Käse, der nach den traditionellen Standards in dieser Region produziert wird, darf den Namen tragen.

Geschmack und Kaloriengehalt des Beaufort Käses
Beaufort reift von 5 Monaten bis zu mehreren Jahren, und der Käse kann bis zu 70 Kilogramm wiegen. Der Geschmack ist angenehm cremig mit nussigen und manchmal fruchtigen Aromen. Das Finish ist langanhaltend und leicht salzig.

Beaufort ist ein kalorienreicher Käse mit 350 kcal pro 100 g und einem Fettgehalt von mindestens 48%.

Nutzen und Risiken des Beaufort Käses
Beaufort ist besonders gut für schwangere Frauen und Kinder geeignet, da er reich an hochwertigem Protein und Kalzium ist. Der hohe Proteingehalt trägt zum Muskelaufbau und zur Unterstützung des Stoffwechsels bei – in 100 g Beaufort befinden sich so viele Proteine wie in drei Eiern oder 170 g Fleisch.

Kalzium ist wichtig für die Knochengesundheit, unterstützt die normale Blutgerinnung und hilft, Muskelkrämpfe zu verhindern. Es spielt auch eine Rolle im hormonellen Gleichgewicht.

Gegenanzeigen für den Beaufort Käse
Menschen mit Laktoseintoleranz sollten Beaufort meiden, da er Laktose enthält, die bei Unverträglichkeit zu Verdauungsproblemen führen kann. Bei leichten Fällen von Laktoseintoleranz kann eine geringe Menge jedoch toleriert werden.

Aufgrund des hohen Kalorien- und Fettgehalts ist der Käse nicht für Personen mit Übergewicht oder solche, die eine kalorienbewusste Ernährung verfolgen, geeignet. Auch bei Erkrankungen der Harnwege sollte der Konsum aufgrund des hohen Salzgehalts eingeschränkt werden.

Was kann man mit Beaufort zubereiten?
Beaufort ist eine exquisite Zutat auf einer Käseplatte und passt gut zu Fisch, Gemüse, Obst und Nüssen, insbesondere Walnüssen. Dieser Käse eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Soßen und Fondue, da er gut schmilzt. Beaufort kann auch in Gerichten wie Pizza, Pasta, Aufläufen und Ofenkartoffeln verwendet werden.

Welcher Wein passt zu Beaufort?
Zu Beaufort passen besonders gut weiße, roséfarbene und rote Weine. Besonders gut harmoniert er mit Chardonnay-Weinen, die die trockenen Aromen des Käses ergänzen. Weitere empfehlenswerte Weine sind Chablis, Apremont und Chignin.

Beaufort wird auch oft mit Champagner serviert. Achten Sie darauf, den Käse etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sich die Aromen besser entfalten können.