Belper Knolle

Belper Knolle ist ein harter Käse ohne Schimmel, der für seine sich verändernde Konsistenz während des Reifungsprozesses bekannt ist. Zu Beginn der Reifung ist der Käse halbfest, aber am Ende des Reifeprozesses wird er vollständig hart.

• Käsesorte: Hart
• Milch: Kuhmilch
• Schimmel: Ohne Schimmel
• Herkunft: Schweiz
• Fettgehalt: 42%
• Enzym: Tierisches Lab

Nährwerte pro 100g

• Kalorien: 326 kcal
• Eiweiß: 22g
• Fett: 26g
• Kohlenhydrate: 1g

Geschichte des Belper Knolle Käses
Belper Knolle ist einer der jüngsten Käse der Welt. Der Käse wurde 1993 in der Schweizer Stadt Belp, in der Nähe von Bern, erfunden. Der Käsemeister Ces Glauser aus der dritten Generation von Käsern wollte einen festen, würzigen Käse mit einem originellen Geschmack kreieren. Dies gelang ihm hervorragend, und 2007 wurde Belper Knolle als beste landwirtschaftliche Innovation in der Schweiz ausgezeichnet.

Der Name des Käses stammt von der Form des Käses, der in kleinen Kugeln hergestellt wird und mit schwarzem Pfeffer bestreut ist. Der Name „Belper Knolle“ bedeutet auf Deutsch „Knolle (Trüffel) aus Belp“, was sich auf die äußere Form des Käses bezieht.

Geschmack und Kaloriengehalt des Belper Knolle
Belper Knolle hat einen intensiven, scharfen Geschmack, der durch die Zugabe von Gewürzen wie schwarzem Pfeffer, Knoblauch und rosa Himalaya-Vulkansalz verstärkt wird. Die Kalorienzahl des Käses ist mit 326 kcal pro 100 g relativ hoch, sodass der Käse in Maßen genossen werden sollte.

Nutzen und Risiken des Belper Knolle
Belper Knolle enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, darunter:

• Vitamin A: Fördert die Gesundheit der Augen und das Immunsystem.
• Vitamin B2 und B12: Unterstützen die Sicht und die Blutbildung.
• Kalzium: Fördert die Gesundheit der Knochen und Zähne.
• Magnesium: Unterstützt den Energiestoffwechsel und schützt vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
• Phosphor: Hilft bei der Knochengesundheit und unterstützt den Energiestoffwechsel.
• Selen: Hat immunstärkende Eigenschaften.
• Zink: Unterstützt den Stoffwechsel und das Immunsystem.

Trotz der vielen gesundheitlichen Vorteile sollte Belper Knolle aufgrund seines hohen Kaloriengehalts und Fettanteils in Maßen verzehrt werden. Er ist nicht für Personen geeignet, die an Übergewicht leiden oder kalorienbewusst essen.

Gegenanzeigen
Menschen, die eine Einschränkung bei scharfen oder würzigen Lebensmitteln haben, sollten Belper Knolle meiden, da der scharfe Geschmack und die intensiven Gewürze unangenehme Symptome verursachen können.

Was kann man mit Belper Knolle zubereiten?
Belper Knolle eignet sich hervorragend für die Zubereitung traditioneller italienischer Gerichte wie Pizza und Pasta. Er verleiht diesen Gerichten eine pikante, würzige Note. Der Käse wird auch gerne in Salaten und Suppen verwendet oder einfach als eigenständiger Snack genossen.

Welcher Wein passt zu Belper Knolle?
Zu Belper Knolle passen besonders gut trockene Weißweine, die den intensiven und würzigen Geschmack des Käses perfekt ergänzen. Empfohlene Weißweine sind:

• Valdo Marca Oro
• Nino Franco
• Tenuta Ca Bolani
• Bosca Asti
• Danzante