Block-Cheddar

GRUNDLAGEN

• HERSTELLUNG: Hart
• Typische REIFEZEITEN: Variiert von 3 bis über 24 Monate
• UNGEFÄHRE GRÖßEN: Typischerweise 5-10 kg
• GEOGRAPHISCHE HERKUNFT: Ursprünglich Großbritannien
• GESCHÜTZTER STATUS: Cheddar (nicht geschützt), Originale Herstellungsregionen wie Somerset sind traditionell
• ART (UND RASSE) DES MILCHGEBENDEN TIERES: Kuh (Rasse nicht spezifiziert)
• ROHMILCH/PASTEURISIERTE MILCH: Beispiele für beide, abhängig vom Käsehersteller
• VEGETARISCHES/ANIMALISCHES LAB: Beispiele für beide, abhängig vom Käsehersteller
• ÜBLICHE VARIANTEN: Mild, mittel, scharf

DIE GESCHICHTE Cheddar hat seinen Ursprung im Somerset, England, und wurde im 12. Jahrhundert in der Cheddar Gorge entwickelt. Die Reifung erfolgt oft in großen, runden Laiben und kann von wenigen Monaten bis zu mehreren Jahren dauern.

DER CHARAKTER Cheddar variiert je nach Reifezeit von mild und cremig bis zu scharf und krümelig. Alter Cheddar hat oft komplexe, nussige und karamellisierte Aromen.

PERFEKTE PARTNER Passt gut zu robusten Ales, Cidern und kräftigen Rotweinen wie Cabernet Sauvignon.