Brie

Brie ist ein berühmtes französisches Käseprodukt, das bei den königlichen Hoheiten beliebt war. Der Käse hat eine reiche Geschichte und einen unverwechselbaren Geschmack, der ihn von anderen Käsesorten unterscheidet.

Käseart:

• Weichkäse
• Milch: Kuhmilch
• Schimmel: Weißer Schimmel
• Herkunft: Frankreich
• Fettgehalt: 40–50%
• Enzym: Tierisches Lab
• Besonderheit: Laktosefrei

Nährwert pro 100 g:

• Kalorien: 330 kcal
• Eiweiß: 19 g (25,3% der Tagesdosis)
• Fett: 25 g (29,8% der Tagesdosis)
• Kohlenhydrate: 0,4 g (0,1% der Tagesdosis)

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Geschichte von Brie

Die Produktion von Brie begann bereits im Jahr 774 in Frankreich, als der Käse erstmals in den Aufzeichnungen von Karl dem Großen erwähnt wurde. Der Ursprung des Käses liegt in der Region Brie, speziell in der Stadt Meaux, die für ihre besonders hochwertigen Käsesorten bekannt ist. Brie galt immer als Käse der Aristokratie und wurde sogar als Geschenk an den französischen König Philipp Augustus geschickt. Brie spielte sogar eine dramatische Rolle in der Geschichte: König Ludwig XVI. genoss während seiner Flucht vor der Revolution noch ein Stück Brie, was zu seiner Ergreifung und späteren Hinrichtung führte.

Geschmack und Kaloriengehalt

Brie hat einen sehr zarten, cremigen Geschmack, der im Laufe der Reifung immer intensiver und würziger wird. Der Käse ist von einer weißen, unbedenklichen Schimmelschicht bedeckt, die nicht entfernt werden muss. Der Geschmack kann manchmal leicht bitter sein, was aber ein Zeichen für einen weniger frischen Käse sein könnte.

Nutzen und Risiken

Brie enthält viele wichtige Nährstoffe wie Kalzium und Phosphor, die gut für die Knochen, Zähne und Haare sind. Der Käse ist zudem reich an Protein, das für den Muskelaufbau wichtig ist, sowie an Vitamin A, das das Sehvermögen unterstützt. Zudem enthält Brie Vitamine der B-Gruppe, die das Nervensystem stärken. Regelmäßiger Konsum kann das Immunsystem stärken und die Haut vor UV-Strahlen schützen.

Es gibt jedoch einige Einschränkungen: Aufgrund des hohen Fettgehalts und der Kalorien ist Brie nicht für Menschen mit Übergewicht oder hohem Cholesterinspiegel zu empfehlen. Menschen mit einer Milcheiweißallergie sollten diesen Käse ebenfalls vermeiden. Laktoseintolerante Personen können Brie in Maßen genießen, da der Laktosegehalt sehr gering ist.

Rezepte mit Brie

Brie eignet sich sowohl für festliche Anlässe als auch für den Alltag. Er kann in Sandwiches, als Teil einer Käseplatte oder als Zutat in cremigen Suppen verwendet werden. In Salaten oder als Zutat in Saucen bringt Brie eine besondere Weichheit und Cremigkeit. Der Käse wird auch gern mit Nüssen und frischen Kräutern kombiniert, und überrascht oft in Kombination mit Früchten wie Beeren oder Apfel- und Birnenscheiben.

Weinempfehlung zu Brie

Zu Brie passen verschiedene Weine, abhängig von der Reife des Käses. Ein nicht zu tanninhaltiger, aber säurehaltiger Rotwein wie Beaujolais oder Pinot Noir eignet sich gut. Auch ein trockener Weißwein wie Puligny-Montrachet passt hervorragend dazu. Für Liebhaber von Schaumweinen bietet sich Champagner an, der gut zu fettreichen Käsesorten wie Brie passt.