Cabrales

Milch: Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch
Alter: Zwei bis vier Monate
Region: Spanien
Geschmack: Stark, würzig, leicht scharf
Textur: Cremig, mit blauen Adern durchzogen

Die Geschichte

Cabrales ist ein spanischer Blauschimmelkäse aus der Region Asturien. Er wird traditionell in Höhlen gereift, wo die einzigartige Umgebung den Schimmel wachsen lässt und dem Käse seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Cabrales wird aus einer Mischung von Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch hergestellt, was ihm seinen komplexen Geschmack verleiht.

Der Charakter

Der Geschmack von Cabrales ist stark und würzig, mit einer leichten Schärfe, die die Sinne belebt. Die cremige Textur und die blauen Adern machen ihn zu einem beliebten Käse für Käseliebhaber, die intensive Aromen schätzen. Cabrales wird oft als Dessertkäse serviert oder zu kräftigen Gerichten kombiniert.

Perfekte Partner:
Cabrales passt hervorragend zu einem süßen Sherry oder einem kräftigen Rotwein wie Rioja. Auch ein Glas Portwein kann die komplexen Aromen dieses Käses unterstreichen.