Comte

Milch: Kuhmilch
Alter: Zwölf bis vierundzwanzig Monate
Region: Frankreich
Geschmack: Nussig, fruchtig, mit einem Hauch von Blumen
Textur: Fest, glatt, leicht kristallin

Die Geschichte

Comté ist ein traditioneller französischer Käse aus der Region Jura. Der Käse wird in großen Laiben hergestellt und hat eine natürliche, raue Rinde. Comté ist einer der am meisten konsumierten Käsesorten in Frankreich und wird oft in der Küche verwendet.

Der Charakter

Der Geschmack von Comté ist komplex und vielschichtig, mit nussigen und fruchtigen Noten, die sich mit der Zeit entwickeln. Die Textur ist fest und glatt, mit kleinen kristallinen Einsprengseln, die ein angenehmes Mundgefühl bieten. Comté wird oft in der französischen Küche verwendet, insbesondere in Fondues und Quiches.

Perfekte Partner:
Comté passt gut zu einem kräftigen Weißwein wie Savagnin oder einem eleganten Rotwein wie Pinot Noir. Ein frischer Apfel oder eine Birne kann ebenfalls die Aromen des Käses ergänzen.