Dorblu

Einer der „jüngsten“ Premium-Schimmelkäse-Sorten ist Dorblu. Der Käse hat sich in Russland so stark etabliert, dass viele den Namen als Synonym für alle Blauschimmelkäse verwenden.

Käsetyp:
Weich, halbfest

Milch:
Kuhmilch

Schimmel:
Blauschimmel

Herkunft:
Deutschland

Fettgehalt:
46–60%

Lab:
Tierisch

Nährwerte pro 100 g:
Kalorien: 350 kcal
Eiweiße: 21,4 g
Fette: 24,7 g
Kohlenhydrate: 2,3 g

Geschichte des Dorblu-Käses:
Dorblu ist ein „Neuling“ im Vergleich zu anderen Blauschimmelkäsen, aber er hat bereits einen großen Marktanteil erlangt. Seine Herkunft liegt in Deutschland, und die Produktion begann in der Firma „Käserai Champignon Hofmeister“. Der Käse wurde geschaffen, um den Mangel an ausländischen Blauschimmelkäsen in Deutschland zu beheben, und ist seither ein großer Erfolg.

Dorblu ist viel günstiger als die traditionellen Blauschimmelkäse aus Italien und Frankreich, hat jedoch einen ähnlichen Qualitätsstandard erreicht und zählt mittlerweile zu den elitäreren Produkten in der Käseherstellung.

Verschiedene Dorblu-Varianten:

• Classic: Halbfester Käse mit einer cremig-weißen Textur und Blauschimmeladern.
• Royal Blu: Ein gereifter Käse mit würzigem Geschmack und Aroma.
• Grand Noir: Ein Blauschimmelkäse mit 60% Fettgehalt, umhüllt von einer schwarzen Wachsschicht, die das Licht abhält und den einzigartigen Geschmack bewahrt.
• A la Creme: Eine pastöse Variante, bei der Sahne mit dem edlen Käse kombiniert wird.

Reifezeit:
3–5 Monate. Der genaue Name des verwendeten Schimmels wird streng geheim gehalten.

Geschmack und Kalorien:
Der Dorblu hat einen cremigen, mild-würzigen Geschmack mit Noten von getrockneten Kräutern, Früchten und Pilzen. Je nach Variante können diese Aromen unterschiedlich stark zur Geltung kommen. Der Käse hat einen hohen Fettgehalt, der von 40 bis 60% variiert, und enthält 350 kcal pro 100 g.

Nährwerte:

• Eiweiße: 21,4 g
• Fette: 24,7 g
• Kohlenhydrate: 2,3 g

Nährstoffgehalt:
Dorblu ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen:

• B-Vitamine (Thiamin, Riboflavin, Pyridoxin)
• Folsaure
• Vitamin A, E, D, PP
• Wichtige Mineralien: Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium und Zink.

Gesundheitliche Vorteile und Risiken:
Dorblu ist ein sehr nahrhafter Käse, der zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe liefert, die zur Förderung der körperlichen Gesundheit beitragen. Allerdings ist er aufgrund seines hohen Fettgehalts nicht für Menschen geeignet, die auf fettreiche Lebensmittel verzichten müssen. Auch bei chronischen Verdauungsproblemen, während der Schwangerschaft oder bei bestimmten Erkrankungen sollte der Käse in Maßen genossen werden.

Rezeptideen mit Dorblu:
Dorblu eignet sich hervorragend als Snack, kann aber auch in vielen Rezepten verwendet werden. Besonders gut passt er zu Nüssen, Trauben und Honig oder als Bestandteil von Sandwiches und Käseplatten.

Welches Wein passt zu Dorblu?
Dorblu lässt sich mit verschiedenen Weinen kombinieren. Die Wahl hängt von der Variante des Käses ab. Zu den meisten passt ein kräftiger Rotwein, ein trockener oder halbtrockener Sekt. Die Kombination ist nur durch persönliche Vorlieben und Geschmack begrenzt.