Epoisses de Bourgogne

Milch: Rohmilch
Alter: Fünf bis acht Wochen
Region: Frankreich
Geschmack: Kräftig, erdig mit einem Hauch von süßer Würze
Textur: Cremig, fließend, mit einer klebrigen Rinde

Die Geschichte

Époisses de Bourgogne ist ein berühmter französischer Weichkäse, der in der Region Burgund hergestellt wird. Der Käse wird mit einer speziellen Technik gewaschen, bei der er regelmäßig mit Marc de Bourgogne, einem regionalen Branntwein, behandelt wird. Diese Behandlung verleiht Époisses seinen unverwechselbaren Geschmack und seine charakteristische orangefarbene Rinde.

Der Charakter

Der Geschmack von Époisses de Bourgogne ist kräftig und erdig, mit einem süßen, würzigen Abgang. Die Textur ist cremig und fließend, besonders wenn der Käse reif ist. Époisses ist bekannt für seinen intensiven Geruch, der nicht jedem Gaumen gefällt, aber für Käseliebhaber ein Genuss ist.

Perfekte Partner:
Époisses passt gut zu einem kräftigen Weißwein wie Chardonnay oder einem vollmundigen Rotwein wie Pinot Noir. Auch ein Glas Burgunder kann die Aromen des Käses unterstreichen.