Feta-Käse (Feta, φέτα) – Der berühmte griechische Käse

Griechenland ist nicht nur für seine beeindruckende Architektur bekannt, sondern auch für seinen weltberühmten Käse: den Feta-Käse. Hergestellt aus Schafsmilch (oder einer Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch), erinnert sein Geschmack an Hüttenkäse. Feta gehört zur Kategorie der Weichkäse und hat einen unverwechselbaren salzig-säuerlichen Geschmack.

Eigenschaften von Feta-Käse

• Käseart: Salzlakenkäse (in Lake gereift)
• Milch: Schafs- und Ziegenmilch
• Schimmel: Ohne Schimmel
• Herkunft: Griechenland
• Fettgehalt: 30-60%
• Lab: Tierisches Lab

Nährwerte pro 100 g

• Kalorien: 240 kcal
• Eiweiß: 17 g
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 0 g

Die Geschichte von Feta-Käse

Feta hat eine lange Tradition, die bis in die Antike zurückreicht. Bereits Homer erwähnt in der “Odyssee” eine Zubereitungsweise, die dem heutigen Verfahren ähnelt: Milch wurde in Schafsmägen fermentiert und mit Meerwasser gesalzen.

Heutzutage wird Feta in Griechenland aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt, in große Keramikgefäße gegeben und in Stofftüchern entwässert. Anschließend reift er bis zu drei Monate in Salzlake.

Seit 2002 ist “Feta” durch die EU als geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) anerkannt. Das bedeutet, dass echter Feta nur in Griechenland hergestellt werden darf. Produkte aus anderen Ländern mit der Bezeichnung “Feta” sind also keine authentischen Feta-Käse.

Unterschied zwischen Feta und Fetaksa

Viele Menschen verwechseln Feta mit “Fetaksa”, einem Produkt der Firma Hochland. Während echter Feta aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt wird, enthält Fetaksa pflanzliche Fette und ist daher kein echter Käse, sondern ein “Käseprodukt”. Zudem ist Fetaksa weicher und cremiger als Feta-Käse.

Gesundheitliche Vorteile von Feta-Käse

Feta ist reich an wertvollen Nährstoffen, darunter:

• Mineralstoffe: Kalzium, Kalium, Phosphor, Zink, Eisen, Natrium
• Vitamine: B-Vitamine, Vitamin E, Niacin (Vitamin PP)
• Aminosäuren: essentielle Aminosäuren

Besonders hervorzuheben ist der hohe Kalzium- und Phosphorgehalt, der Feta zu einem wertvollen Lebensmittel für starke Knochen und gesunde Zähne macht. Zudem unterstützt er eine gesunde Verdauung.

Mögliche Nachteile und Kontraindikationen

Trotz seiner vielen Vorteile sollte Feta-Käse in Maßen konsumiert werden:

• Hoher Fettgehalt (bis zu 60%)
• Hoher Salzgehalt, was zu Wassereinlagerungen führen kann
• Nicht geeignet für Menschen mit Bluthochdruck oder Laktoseintoleranz

Rezepte mit Feta-Käse

Feta ist ein vielseitiger Käse, der in vielen mediterranen Rezepten verwendet wird. Zu den beliebtesten Gerichten gehören:

• Griechischer Salat mit Tomaten, Gurken, Oliven und Zwiebeln
• Mittelmeer-Snacks wie gefüllte Paprika oder Feta-Dips
• Feta als Füllung für Fleisch- und Gemüsegerichte
• Griechische Pita und Pasteten mit Feta-Füllung
• Einfach pur mit Brot und Olivenöl

Lagerung von Feta-Käse

Um die Frische und den Geschmack zu bewahren, sollte Feta immer in Salzlake oder einem speziellen Behälter mit Deckel im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt er mindestens einen Monat haltbar.

Welcher Wein passt zu Feta-Käse?

Aufgrund seines salzigen Geschmacks harmoniert Feta hervorragend mit säurebetonten Weinen. Besonders gut passen:

• Weißweine: Sauvignon Blanc, Assyrtiko (griechischer Wein)
• Rotweine: Leichte, fruchtige Rotweine mit hoher Säure, z. B. Pinot Noir
• Roséweine: Trocken und fruchtig, passend zur mediterranen Küche

Fazit: Feta-Käse ist ein echtes Highlight der griechischen Küche. Ob pur, in Salaten oder als Zutat in warmen Gerichten – sein intensiver Geschmack macht ihn zu einem beliebten Käse weltweit. Probieren Sie Feta in Ihren Rezepten und genießen Sie ein Stück Griechenland!