Grana Padano – Hartkäse aus Italien

Käsesorte: Hartkäse
Milch: Kuhmilch
Schimmel: Ohne Schimmel
Herkunft: Italien
Fettgehalt: 25%
Lab: Tierisch

Nährwerte pro 100 g:

• Kalorien: 384 kcal
• Eiweiß: 33 g
• Fett: 28 g
• Kohlenhydrate: 0 g

Geschichte von Grana Padano
Grana Padano hat seine Ursprünge im Jahr 1000 in der Region um den Po-Fluss. Die Bauern suchten nach einer Möglichkeit, überschüssige Milch zu verwerten, die am Ende des Tages übrig blieb, und so entstand die Idee, Hartkäse herzustellen. Das große Produktionsvolumen von Grana Padano begann 1135 in Chiavalle, wo die Klöster in dieser Region zu bedeutenden Käsereien wurden.

Der Käse wurde ursprünglich als „caseus vetus“ (alter Käse) bezeichnet, was die lange Reifung widerspiegelt, aber die Konsumenten nannten ihn einfach „grana“, was „Korn“ bedeutet und auf die körnige Struktur des Käses hinweist.

Heute gibt es drei Reifegrade von Grana Padano:

• Grana Padano: Reifung von 9 bis 16 Monaten
• Grana Padano oltre 16 mesi: Reifung von 16 bis 20 Monaten
• Grana Padano Riserva: Reifung über 20 Monate

Geschmack und Kalorien von Grana Padano
Grana Padano zeichnet sich durch einen vielseitigen Geschmack aus: er ist leicht salzig mit würzigen Noten und einem nussigen, langen Abgang. Der Käse wird oft mit Parmesan verglichen, da die Zubereitungsmethoden jedoch unterschiedlich sind, unterscheidet sich auch der Geschmack.

Grana Padano ist ein sehr kalorienreicher Käse mit 384 kcal pro 100 g, hat jedoch einen niedrigeren Fettgehalt im Vergleich zu anderen Hartkäsen.

Nährwert und gesundheitliche Vorteile von Grana Padano
Grana Padano eignet sich besonders für Menschen, die körperlich oder geistig aktiv sind, da er die Regeneration unterstützt, Müdigkeit abbaut, den Wasserhaushalt aufrechterhält und die Hautgesundheit fördert. Der Käse wird auch schwangeren Frauen und Kindern empfohlen, da er wichtige Vitamine und Nährstoffe für Wachstum und Entwicklung liefert.

Grana Padano enthält Kupfer, Magnesium, Eisen, Jod, Kalium, Phosphor und Calcium, die zur Stärkung von Zähnen, Knochen und Muskeln beitragen.

Gegenanzeigen und Vorsichtsmaßnahmen
Grana Padano sollte von Personen mit Laktoseintoleranz gemieden werden. Aufgrund des hohen Salzgehalts kann der Käse bei übermäßigem Verzehr zu Problemen mit Bluthochdruck, Stoffwechselstörungen und Essgewohnheiten führen. Aufgrund des hohen Kaloriengehalts sollte er von Menschen mit Übergewicht und auf Diäten vermieden werden.

Gerichte mit Grana Padano
Grana Padano wird oft alleine serviert, zusammen mit Früchten wie Äpfeln, Birnen oder Trauben. Er harmoniert auch gut mit Brot und Honig. Wichtig ist, den Käse vor dem Servieren auf Raumtemperatur zu bringen.

Der Käse lässt sich hervorragend in verschiedene Gerichte einarbeiten: Er schmilzt gut und eignet sich perfekt zum Reiben in Salate, Pasta, Pizza und andere gebackene Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichte. Außerdem kann er ausgezeichnete Saucen ergeben.

Welches Wein passt zu Grana Padano
Grana Padano passt hervorragend zu Rotweinen oder halbsüßen Weinen wie dem italienischen Passito, einem Wein aus getrockneten Trauben, der einen süßlichen Geschmack hat und perfekt mit dem würzigen Geschmack des Käses harmoniert.