Holländischer Käse

Ein charakteristisches Merkmal des echten holländischen Käses sind die gleichmäßig verteilten Löcher (Augen) auf der Oberfläche des Käses. Dies bedeutet, dass der Käse nach dem originalen Rezept hergestellt wurde.

Käsesorte: Hartkäse
Milch: Kuhmilch
Schimmel: Ohne Schimmel
Herkunft: Niederlande (Holland)
Fettgehalt: 45-50%
Lab: Tierisches Lab

Nährwerte pro 100 g
Kalorien: 355 kcal
Eiweiße: 26 g
Fette: 26,4 g
Kohlenhydrate: 3,6 g

Geschichte des Holländischen Käses

Der Ursprung des holländischen Käses lässt sich bis ins 1. Jahrhundert v. Chr. zurückverfolgen. Die Niederländer übernahmen das Käseherstellungsverfahren von den Römern und verbesserten es im Laufe der Zeit. Im Mittelalter begannen die holländischen Bauern mit der Massenproduktion von Käse, was zu der Vielzahl von Käsesorten führte, die heute bekannt sind.

Heute wird holländischer Käse meist in Form von runden Zylindern hergestellt, aber es gibt auch Varianten in Blockform. Zu den bekanntesten holländischen Käsesorten gehören Edam, Gouda, Maasdam, Parrano und Blau Claver.

Geschmack und Kalorien des Holländischen Käses

Holländischer Käse hat eine gleichmäßige Konsistenz und eine plastische Textur. Die Löcher (Augen) können rund oder oval und meist relativ groß sein. Die Farbe reicht von hellgelb bis intensiv gelb, abhängig von der Reifung.

Der Geschmack variiert je nach Reifegrad: Frischer Käse hat einen milden, cremigen, leicht süßlichen Geschmack, der mit zunehmendem Alter pikante und nussige Noten annimmt. Der Käse behält stets eine leichte Säure.

Mit 355 kcal pro 100 g ist dieser Käse recht kalorienreich, und der Fettgehalt kann bis zu 50% betragen. Daher sollte er in Maßen genossen werden, um eine Gewichtszunahme zu vermeiden.

Vorteile und Nachteile des Holländischen Käses

Holländischer Käse enthält viele wertvolle Nährstoffe, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken. Zu den enthaltenen Mineralien gehören Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Kupfer, Schwefel sowie Vitamine wie A, B, E und C. Diese Nährstoffe helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, das Immunsystem zu stärken und das Wohlbefinden zu steigern. Kalzium und Phosphor tragen zur Stärkung von Knochen, Muskeln, Zähnen, Nägeln und Haaren bei.

Kaliummangel wird durch den Verzehr dieses Käses ausgeglichen, und Natrium hilft, den Wasserhaushalt im Körper zu regulieren. Der Käse beschleunigt auch die Regeneration nach körperlicher oder geistiger Belastung.

Gegenanzeigen für den Verzehr von Holländischem Käse

Trotz der vielen gesundheitlichen Vorteile ist der holländische Käse nicht für alle geeignet. Menschen mit Laktoseintoleranz sollten ihn vermeiden. Aufgrund des hohen Kaloriengehalts ist dieser Käse nicht ideal für Menschen, die abnehmen möchten.

Außerdem enthält der Käse Säuren, die den Magen reizen können. Daher sollte er bei Gastritis, Magengeschwüren oder anderen Magen-Darm-Problemen gemieden werden. Auch bei Erkrankungen des Harnsystems sollte der Verzehr vorsichtig erfolgen, da der Käse reich an Salz ist. Übermäßiger Konsum kann auch zu Kopfschmerzen, Übelkeit, Durchfall und allgemeiner Unruhe führen.

Rezepte mit Holländischem Käse

Holländischer Käse eignet sich hervorragend als Snack oder Appetizer. Er wird auch in vielen Gerichten verwendet, um den Geschmack zu bereichern. Er passt gut zu Käse-Suppen, Salaten, Gratins, Gemüsegerichten sowie Fleisch- und Fischgerichten. Auch in Desserts kann er in Kombination mit Brot und Früchten verwendet werden.

Welches Wein passt zu Holländischem Käse?

Holländischer Käse harmoniert hervorragend mit jungen Rotweinen aus leichten Rebsorten wie Merlot, Pinot Noir, Sangiovese und Saint-Émilion. Diese Weine sind nicht zu tanninhaltig und ergänzen den leicht säuerlichen Geschmack des holländischen Käses perfekt.