Hüttenkäse

DIE GESCHICHTE Hüttenkäse wurde traditionell auf Bauernhöfen hergestellt, um die Milch optimal zu nutzen, nachdem die Sahne zur Butterherstellung abgenommen worden war. Die Magermilch wurde an einem warmen Ort aufbewahrt, bis sich durch natürliche Säuerung ein joghurtartiger Quark bildete. Die Molke wurde dann in einem Stoffbeutel abgelassen, um einen feuchten, einfachen Quarkkäse zu hinterlassen, der gewaschen werden konnte und mit Molke, saurer Sahne oder Sahne verfeinert werden konnte. In der kommerziellen Produktion wird der Prozess durch die Zugabe von Starterkulturen und Lab beschleunigt, und der Quark wird erhitzt, um mehr Molke auszutreiben. Hüttenkäse bleibt aufgrund seines niedrigen Fettgehalts ein Grundnahrungsmittel in Supermärkten.

DER CHARAKTER Hüttenkäse besteht aus weißen, körnigen Quarkstücken, die oft mit saurer Sahne, Molke oder Sahne verfeinert werden. Der Geschmack ist extrem mild – mit milchigen Noten, etwas Salz und einer leichten Säure.

PERFEKTE PARTNER: Mixen Sie ihn mit Früchten oder verwenden Sie ihn in Käsekuchen oder als Füllung für Pfannkuchen.