Mont Vully

Ein würziger Hartkäse, dessen Rezept zu Beginn des 20. Jahrhunderts von Schweizer Käsemeistern entwickelt wurde, um einer Region des Landes ihren eigenen Käse zu verleihen.

• Käsetyp: Hartkäse
• Milch: Kuhmilch
• Schimmel: Ohne Schimmel
• Herkunft: Schweiz
• Fettgehalt: 45%
• Lab: Tierisches Lab

Nährwerte pro 100 g:

• Kalorien: 364 kcal
• Eiweiß: 30 g (40%)
• Fett: 31 g (36,9%)
• Kohlenhydrate: 0 g (0%)

Geschichte des Mont Vully Käses

Der Mont Vully Käse wurde von der Käsefabrik Fromagerie Schafer Ende des 20. Jahrhunderts entwickelt. Die Fabrik, die ursprünglich auf die Herstellung von Emmentaler spezialisiert war, begann 1993 in Crésy. Etwa ein Jahr später entschloss man sich, ein eigenes Rezept zu entwickeln, das die Besonderheiten der Region Crésy widerspiegelt. 1994 war es soweit und der Mont Vully Käse wurde geboren. Bereits 1998 gewann der Käse die Goldmedaille auf einem renommierten österreichischen Käsewettbewerb.

Heute wird Mont Vully nur noch in der Region Crésy in der Schweiz hergestellt.

Geschmack und Kalorien des Mont Vully

Mont Vully wird aus pasteurisierter Kuhmilch mit tierischem Lab hergestellt und reift zwischen fünf und sechs Monaten. Der Käse hat eine feste, dichte Struktur ohne Löcher und variiert in der Farbe von hellweiß im Inneren bis hin zu intensiv gelb in der Nähe der Rinde. Die Rinde wird wöchentlich mit Traubentrester des Pinot Noir besprüht, was ihr eine rote Färbung verleiht.

Der Geschmack des Mont Vully ist cremig, mit einer ausgeprägten Schärfe und fruchtig-weinigen Noten.

Nährwerte und gesundheitliche Vorteile

Mont Vully enthält viel Kalzium, wichtige Aminosäuren und Vitamine, die den Körper unterstützen und viele wichtige Prozesse im Verdauungssystem sowie im Herz-Kreislaufsystem regulieren. Durch den hohen Fettgehalt (45%) sollte der Verzehr auf 30–50 g pro Tag begrenzt werden, um gesundheitliche Probleme zu vermeiden.

Der Käse ist reich an Vitamin A, das den Zellstoffwechsel unterstützt, und Magnesium, das das Nervensystem stabilisiert. Täglicher Verzehr kann auch die Stimmung heben und Stress reduzieren.

Gegenanzeigen

Personen mit Laktoseintoleranz oder Kindern unter fünf Jahren sollten den Mont Vully Käse vermeiden. Menschen mit Verdauungsproblemen oder während akuter Phasen von Verdauungserkrankungen sollten ebenfalls auf den Käse verzichten.

Rezepte mit Mont Vully

Mont Vully ist ideal für die Zubereitung von Pizza, Quiches, heißen Sandwiches und Suppen. Auch in einer Käseplatte kommt der Käse durch seinen intensiven, scharfen Geschmack zur Geltung. Er passt hervorragend zu Obst und Beeren.

Welches Wein passt zu Mont Vully?

Aufgrund seines würzigen Geschmacks passt Mont Vully hervorragend zu kräftigen roten Weinen. Besonders gut harmoniert er mit Schweizer Weinen wie Merlot oder Syrah. Ein perfektes Pairing bietet auch Pinot Noir, das gleiche Traubensortiment, das in der Herstellung des Mont Vully verwendet wird.