Monterey Jack

Die Geschichte

Monterey Jack ist ein berühmter amerikanischer Käse, der im 18. Jahrhundert von Franziskanermönchen aus Mexiko nach Monterey County in Kalifornien gebracht wurde. Bekannt wurde der Käse durch den Einwanderer und Käser David Jacks im 19. Jahrhundert, der sein Geschäft auf 14 Molkereien in Kalifornien ausbaute. Heute konzentriert sich die Produktion auf Kalifornien und Wisconsin.

Der Charakter

Monterey Jack wird oft ohne Rinde verkauft oder in Paraffin oder Wachs eingepackt. Reifere Versionen werden mit Öl, Kakao und Pfeffer eingerieben. Der junge Käse ist glatt, feucht und gummiartig mit einem milden, milchigen Geschmack.

Perfekte Begleiter

Ein großartiger Schmelzkäse für mexikanische Gerichte. Junger Monterey Jack passt gut zu einem kalten, spritzigen Lagerbier.