Mozzarella – Ein italienischer Käse mit weicher Textur und einzigartigem Geschmack

Mozzarella ist ein beliebter italienischer Käse, bekannt für seine außergewöhnlich weiche Textur und den ausgezeichneten Geschmack. Ursprünglich aus Italien stammend, hat dieser Käse aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Vorteile und seines Geschmacks weltweit Anerkennung gefunden.

Käseart:
Brine-Käse
Milch:
Büffelmilch, Kuhmilch
Schimmel:
Kein Schimmel
Herkunft:
Italien
Fettgehalt:
45–50%
Lab:
Tierisches Lab
Nährwerte pro 100 g:
Kalorien: 250 kcal
Eiweiße: 19 g
Fette: 19,5 g
Kohlenhydrate: 1,5 g

Geschichte des Mozzarella
Mozzarella wurde erstmals in der Renaissance erwähnt, als er in einem italienischen Kochbuch von 1570 als Zutat verwendet wurde. Der Käse wurde ursprünglich in der Region Kampanien in Italien hergestellt. Die bekannteste Variante ist der „Mozzarella di giornata“, der keinen Salzgehalt hat und frisch konsumiert wird. Für eine längere Lagerung wird Mozzarella in Lake eingelegt, wodurch der Käse zu einer klassischen Version wird.

Geschmack und Kaloriengehalt
Mozzarella hat einen milden, fast neutralen Geschmack und eine feste, schichtweise Struktur. Der Käse ist ideal für viele verschiedene Gerichte. Der Fettgehalt variiert zwischen 45% und 50%. Einige Varianten des Mozzarellas, wie die für Pizza, haben nur 200 Kalorien pro 100 g, während andere Versionen bis zu 300 Kalorien haben.

Kann Mozzarella von Vegetariern gegessen werden?
In Italien wird traditionell tierisches Lab verwendet, aber es gibt auch vegetarische Varianten von Mozzarella, die mit bakteriellen Kulturen hergestellt werden, und diese sind für Vegetarier geeignet.

Vorteile und Nachteile von Mozzarella
Mozzarella enthält viele essentielle Makro- und Mikronährstoffe, darunter Kalzium, Phosphor, Kalium und Vitamine, die gut für die Knochen, das Herz und die Muskulatur sind. Jedoch sollten Menschen mit Laktoseintoleranz, Milchallergie oder bestimmten gesundheitlichen Problemen wie Lebererkrankungen oder Fettleibigkeit den Käse meiden.

Rezepte mit Mozzarella
Mozzarella ist ein Hauptbestandteil von Pizza „Margherita“, aber auch in Salaten wie „Caprese“ und „Griechischem Salat“. Er eignet sich hervorragend für verschiedene Gerichte wie Lasagne, Ravioli oder Fleischgerichte aus dem Ofen.

Welches Wein passt zu Mozzarella?
Zu Mozzarella passen sowohl leichte, frische Weißweine mit einer angenehmen Säure als auch saftige Rotweine, besonders wenn der Käse mit Schinken serviert wird.

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