Oltermanni – Halbharzer Käse mit zartem, cremigem Geschmack

Oltermanni ist ein halbfester, laktosefreier Käse mit einem zarten, cremigen Geschmack, der in vielen Rezepten von Lacto-Vegetariern verwendet wird und für alle geeignet ist, die unter Laktoseintoleranz leiden.

Käseart:
Halbfester Käse
Milch:
Kuhmilch
Schimmel:
Kein Schimmel
Herkunft:
Finnland
Fettgehalt:
45%
Lab:
Bakterielles Lab (vegetarisch)
Besonderheiten:
Laktosefrei, vegetarisch
Nährwerte pro 100 g:
Kalorien: 329 kcal
Eiweiße: 26 g
Fette: 25 g
Kohlenhydrate: 0 g

Geschichte des Oltermanni Käses
Das Rezept für Oltermanni wurde von der finnischen Firma Valio entwickelt, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts gegründet wurde. 1980 feierte das Unternehmen sein 75-jähriges Bestehen und beschenkte alle Milchbauern, die Milch an die Fabriken lieferten, mit dem 45% fetthaltigen Käse, der mit einer neuen Technologie hergestellt wurde. Ein Jahr später wurde Oltermanni offiziell auf dem finnischen Markt eingeführt und erlangte schnell große Beliebtheit aufgrund seines zarten Geschmacks und der geringen Laktosemenge. Oltermanni festigte seinen Status als “beliebtester Käse des Landes” für viele Jahre.

Im Jahr 1995 wurde der Käse erstmals in Russland angeboten und fand schnell zahlreiche Käufer aufgrund seines einfachen, verständlichen Geschmacks und seiner Vielseitigkeit. Seit 2016 wird Oltermanni in Russland in einer eigenen Fabrik produziert.

Geschmack und Kaloriengehalt von Oltermanni
Oltermanni wird aus hochwertiger Kuhmilch der Sorte E hergestellt. Es werden keine Farbstoffe, Aromastoffe oder andere Zusätze verwendet, was dem Käse eine natürliche blassgelbe Farbe verleiht. Der Reifeprozess dauert mindestens 2 Monate, während dessen eine feste Struktur mit kleinen Löchern und der einzigartige, zarte Geschmack entstehen. Oltermanni ist in verschiedenen Fettstufen erhältlich, darunter eine Version mit 17% Fett und die klassische Variante mit 45%.

Kaloriengehalt
Der Kaloriengehalt von Oltermanni variiert je nach Fettgehalt von 270 bis 352 kcal pro 100 g.

Vorteile und Nachteile von Oltermanni
Oltermanni enthält kein Gluten, keine E-Zusätze und ist laktosefrei. Er ist mit Vitamin D angereichert und hat eine hohe Konzentration an nützlichen Nährstoffen. Vitamin D fördert die richtige Bildung von Knochen, Zähnen und Nägeln und verbessert die Aufnahme von Calcium und Phosphor im Körper. Calcium ist an der Hormonproduktion und der Fettverbrennung beteiligt, während Phosphor den Energiestoffwechsel unterstützt.

Da Oltermanni bakterielle (nicht tierische) Lab verwendet und der Laktosegehalt bei nur 0,01% liegt, ist er sowohl für Lacto-Vegetarier als auch für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet.

Gegenanzeigen für den Verzehr von Oltermanni
Oltermanni sollte mit Vorsicht von Personen konsumiert werden, die an Fettleibigkeit oder Verdauungsproblemen leiden. Trotz des Fehlens von Kohlenhydraten kann der hohe Kalorien- und Fettgehalt bei übermäßigem Verzehr nachteilig für die Gesundheit sein. Menschen mit einer Milchallergie sollten ebenfalls vorsichtig sein, und Kinder sollten diesen Käse nur in Maßen genießen.

Rezepte mit Oltermanni
Oltermanni ist ein äußerst vielseitiger Käse, der für viele Gerichte verwendet werden kann. Der 17%ige Oltermanni eignet sich hervorragend für Salate, Quiches und heiße Gerichte, während die 45%-Version und der Oltermanni Grand Maasdam sich gut als Snack zusammen mit Nüssen und Trockenfrüchten eignen. Oltermanni kann jeder Art der thermischen Verarbeitung standhalten, ohne dass der Geschmack oder die Qualität des Gerichts beeinträchtigt wird.

Welches Wein passt zu Oltermanni
Der reichhaltige, cremige Geschmack von Oltermanni harmoniert gut mit trockenen oder halbtrockenen Rotweinen. Es wird empfohlen, Produkte und Weine aus derselben Region zu kombinieren. So könnte Oltermanni gut mit einem Wein aus Finnland, wie Alahovi, kombiniert werden.