Rocamadour PDO

Die Geschichte

Benannt nach einem heiligen Dorf und Wallfahrtsort, der in die Felsen einer steilen Schlucht in der Region Lot in Frankreich gebaut wurde, kann dieser kleine, scheibenförmige Ziegenkäse seine Geschichte bis ins Jahr 1451 zurückverfolgen, als die örtliche Bevölkerung der Kirche Steuern in Form von Käse zahlte. Das trockene Kalksteinplateau Causses, auf dem der Käse hergestellt wird, ist gut für Ziegen geeignet, die auf den spärlichen Mooren, Wäldern und Gehölzen grasen. Rocamadour zieht seit Jahrhunderten Pilger an, die kommen, um die Schwarze Madonna zu besuchen – eine hölzerne Statue der Jungfrau Maria, von der man annimmt, dass sie von Sankt Amator geschnitzt wurde. Jedes Jahr zu Pfingsten (Whitsun) findet hier auch ein Käsefestival statt – die Fête des Fromages – mit einem Wettbewerb für die besten Bauernhofkäse, Käseverkostungen und traditioneller Musik.

Der Charakter

Zart, cremig und nussig, mit einer dünnen samtigen Rinde, die gut mit dem Teig integriert sein sollte, sollte der Käse im Mund schmelzen.

Perfekte Partner:

Der Käse wird oft als Vorspeise serviert, auf geröstetem Sauerteigbrot mit einem Glas des lokalen Cahors-Weins, der mit dunklen Malbec-Trauben hergestellt wird.