Schokoladen-RicottaUnagrande für Kinder

Ricotta wurde bereits im 3. bis 2. Jahrtausend v. Chr. hergestellt. Doch der Lebensmittelmarkt entwickelt sich weiter, und die Kunden sehnen sich nach Vielfalt. Daher haben die Italiener neue Varianten des Sortiments entwickelt, darunter auch Schokoladen-Ricotta.

Käseart:
Weichkäse
Milch:
Kuhmilch
Schimmel:
Kein Schimmel
Herkunft:
Italien
Fettgehalt:
30%
Lab:
Kein Lab
Besonderheit:
Vegetarisch

Nährwert pro 100 g
Kalorien: 228 kcal (9,9% der täglichen Norm)
Eiweiße: 4,9 g (6,5%)
Fette: 12,9 g (15,4%)
Kohlenhydrate: 23,1 g (7,5%)

Geschichte der Schokoladen-Ricotta

Ricotta wurde vermutlich im Bronzezeitalter in Italien erstmals hergestellt. In dieser Zeit war die Käseherstellung weit verbreitet, und die Massenproduktion führte zu großen Mengen Molke. Um diese nicht zu verschwenden, entwickelten die Käser die Methode der Molkenverarbeitung: Sie mischten Molke mit etwas Milch und Weinsäure oder Zitronensäure, um den weichen, schneeweißen Käse Ricotta zu erhalten. Der Käse wurde häufig als Hauptnahrungsmittel der Hirten verwendet.

Im Mittelalter wurde Ricotta erstmals als Diätprodukt bezeichnet. Noch heute gilt dieser Käse als einer der wichtigsten Milchprodukte für Diätetiker.

Heute gibt es fünf verschiedene Ricotta-Sorten, die sich in Reifungszeit, Geschmack, Zutaten und Konsistenz unterscheiden. Schokoladen-Ricotta gehört zur Gruppe der Ricotta al forno (gebackener Ricotta), die mit natürlichem Kakao angereichert ist. Die genaue Herstelltechnik variiert je nach Hersteller, aber alle enthalten geraspelten natürlichen Kakao.

Der fertige Käse ist weich und hat eine homogene Konsistenz, die an Quark erinnert. Schokoladen-Ricotta wird in 250-Gramm-Kunststoffbehältern verkauft, die mit Folie und einem Deckel verschlossen sind. Die Farbe reicht von dunkelrosa bis braun, und der Duft ist süßlich-milchig. Der Käse sollte im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, und sein Haltbarkeitsdatum beträgt höchstens 3 Monate.

Geschmack und Kalorien der Schokoladen-Ricotta

Der Geschmack der Schokoladen-Ricotta ist eine Mischung aus Kakao und Sahne. Der Käse ist süß und leicht buttrig. Viele, die diesen leckeren Dessertkäse probiert haben, beschreiben ihn als eine zartere und gesündere Variante der Schokoladenbutter aus ihrer Kindheit.

Durch die Zugabe von Schokolade erhöht sich der Nährwert. Statt 174 kcal enthält die Schokoladen-Ricotta nun 228 kcal. Bei 100 Gramm Schokoladen-Ricotta erhält der Körper vor allem Kohlenhydrate – ganze 23 Gramm. Der Fettgehalt kann je nach verwendetem Milchart variieren, aber die beliebteste Variante in Russland hat 30% Fettgehalt.

Nutzen und Schaden von Schokoladen-Ricotta

Schokoladen-Ricotta ist dank seines Gehalts an wichtigen Nährstoffen gesund, einschließlich:

• Eiweiß
• Vitamine A und B
• Kalzium
• Aminosäuren

Eiweiß ist ein wichtiger Baustoff für Zellen und beeinflusst das Wachstum und die Entwicklung aller Organe des Menschen. Ricotta enthält ausreichend Eiweiß, das fast vollständig im Darm aufgenommen wird.

Die Vitamine unterstützen die Gesundheit der inneren Organe, schützen das Herz-Kreislaufsystem und das zentrale Nervensystem. Kalzium hilft, Zähne und Knochen gesund zu erhalten und ihre Struktur zu stärken. Aminosäuren fördern die Lebergesundheit und verstärken ihre Schutzfunktion. Der Käse enthält keine künstlichen Farbstoffe, Geschmacksverstärker oder Aromen.

Obwohl Schokoladen-Ricotta ein nahrhaftes Produkt ist, kann übermäßiger Konsum zu gesundheitlichen Problemen führen. Eine Überdosis kann allergische Reaktionen hervorrufen und in einigen Fällen zu Verdauungsstörungen führen.

Kontraindikationen

Die Hauptkontraindikationen für den Verzehr von Schokoladen-Ricotta sind die individuelle Unverträglichkeit von Laktose und Kakao. Personen mit chronischen Magen-Darm-Erkrankungen und Kinder sollten den Käse mit Vorsicht genießen. Ansonsten gibt es keine weiteren Einschränkungen.

Was kann man aus Schokoladen-Ricotta machen?

Schokoladen-Ricotta wird in der Regel als eigenständiges Dessert mit Keksen, Beeren, Toast, Früchten oder Brot serviert. Der Käse wird auch häufig in italienischen Desserts wie Käsekuchen oder Tiramisu verwendet.

Welches Wein passt zu Schokoladen-Ricotta?

Die Kombination von Schokoladen-Ricotta und Wein ist Geschmackssache. Feinschmecker empfehlen jedoch, den süßen Käse mit einem trockenen Weißwein wie Sauvignon Blanc zu genießen. Es wird nicht empfohlen, ihn mit Dessertweinen zu kombinieren, da der Wein den Geschmack des Käses überdecken könnte.