Schokoladenkäse – Ein Sahniger Genuss

Es gibt eine große Auswahl an weichen Schokoladenkäsesorten von verschiedenen Herstellern. Jede von ihnen verändert das Rezept des Produkts, was die energetische Wertigkeit und den Geschmack des Käses beeinflusst.

Käseart:

• Schmelzkäse

Milch:

• Kuhmilch

Schimmel:

• Ohne Schimmel

Herkunft:

• Schweiz

Fettgehalt:

• 20–30%

Ferment:

• Tierisches Enzym

Nährwert pro 100 g:

• Kalorien: 300 kcal
• Eiweiß: 11,6 g
• Fett: 18,5 g
• Kohlenhydrate: 25,8 g

Geschichte des Schokoladenkäses:

Schokoladenkäse ist grundsätzlich ein Schmelzkäse, der aus Labkäse, Butter, Quark und anderen Zusatzstoffen hergestellt wird. In diesem Fall werden Kakaopulver, Zucker, Trockenmilch und Magermilch zur Käsemasse hinzugefügt. Die Mischung wird gründlich vermengt, um eine homogene Masse zu erhalten, aber dies ist noch nicht der fertige Käse.

Um den Schokoladenkäse die gewohnte Konsistenz zu verleihen, wird die Mischung erhitzt und geschmolzen, wodurch sie noch dicker wird. Der Schmelzkäse wird dann in Behälter abgefüllt und in den Kühlschrank gestellt, um zu festigen. Es ist auch möglich, diesen Käse zu Hause selbst zu machen, indem man die angegebenen Zutaten kombiniert. Das Ergebnis ist gesünder und sicherer.

Geschmack und Kalorien des Schokoladenkäses:

Der Geschmack des Schmelzkäses ist süß, schokoladig und leicht salzig, mit einer cremigen Textur. Schokoladenkäse von Karat hat einen stark ausgeprägten Kakaogeschmack und einen intensiven, süßen Schokoladengeschmack. Die Konsistenz ist fest und zäh. Auf 100 g des Produkts entfallen etwa 311 Kilokalorien bei einem Fettgehalt von 30%.

Der President Schokoladenkäse hat einen ähnlich intensiven Schokoladengeschmack, ist süß, jedoch mit einem dezenten salzigen Unterton. Auf 100 g Schmelzkäse entfallen etwa 280 Kilokalorien bei einem Fettgehalt von 30%.

Nutzen und Risiken des Schokoladenkäses:

Dieser Käse enthält weniger Cholesterin als Hartkäse, was die vollständige Aufnahme des Produkts durch den Körper unterstützt. Der Schmelzkäse enthält auch Kalzium und Phosphor, die für die Gesundheit von Knochen, Zähnen, Haaren und Nägeln wichtig sind. Diese Mikronährstoffe fördern außerdem die Gehirnleistung, den Blutkreislauf und die Verdauung.

Der Nachteil des Schokoladenkäses liegt in den chemischen Zusätzen, dem hohen Zuckergehalt und der hohen Kalorienzahl. Zitronensäure im Käse kann Verdauungsprobleme verschärfen, und das enthaltene Natrium ist für Menschen mit Bluthochdruck problematisch.

Kontraindikationen:

Schokoladenkäse sollte von Menschen mit Bluthochdruck, Herzinsuffizienz, hohem Cholesterin, Diabetes, erhöhter Säureproduktion sowie von Personen mit Magen- und Nierenkrankheiten gemieden werden. Wer eine Unverträglichkeit gegenüber den Inhaltsstoffen hat, sollte diesen Käse ebenfalls vermeiden.

Der Käse ist in großen Mengen schädlich für die Gesundheit und die Figur. Vorsicht ist geboten bei Menschen mit Milchallergie oder Laktoseintoleranz.

Was kann man aus Schokoladenkäse zubereiten?

Schmelzkäse wird häufig für leckere Frühstücke verwendet, indem er auf Brot, Cracker oder Baguette gestrichen wird, um Sandwiches zu machen. Manche genießen ihn auch direkt mit einem Löffel.

Er kann auch als “Soße” für Pfannkuchen oder Waffeln verwendet werden, besonders wenn er leicht im Wasserbad geschmolzen wird. In der Konditorei findet dieser Käse Anwendung, um Torten, Kuchen, Brötchen und Croissants zu verfeinern.

Welcher Wein passt zu Schokoladenkäse?

Basierend auf der Ähnlichkeit zwischen Schokolade und Schokoladenkäse lässt sich sagen, dass dieser Käse am besten mit roten Weinen harmoniert. Der Wein sollte nicht zu trocken sein, damit der schokoladige Geschmack den Wein nicht überdeckt.

Zu diesem süßen Käse passen Weine mit einem kräftigen Fruchtgeschmack, wie Petit Syrah oder Ruby Port.