Schonfeld Blue – Argentinischer Blauschimmelkäse

Käsesorte:

• Weichkäse

Milch:

• Kuhmilch

Schimmel:

• Blauschimmel

Herkunft:

• Argentinien

Fettgehalt:

• 54%

Ferment:

• Mikrobielle Fermentation

Besonderheit:

• Vegetarisch

Nährwerte pro 100 g:

• Kalorien: 343 kcal
• Eiweiß: 19 g
• Fett: 28 g
• Kohlenhydrate: 3,9 g

Geschichte des Schonfeld Blue Käses

Der Blauschimmelkäse Schonfeld Blue wird nach klassischem Rezept in Argentinien von Establecimiento San Ignasio hergestellt. Obwohl dieser Käse keine lange Tradition wie seine italienischen Verwandten hat, steht er in Geschmack und Aroma diesen in nichts nach. Dank seines einzigartigen Geschmacks und seiner hohen Qualität erfreut sich dieser Käse zunehmender Beliebtheit weltweit.

Geschmack und Kalorien

Schonfeld Blue hat einen cremigen Geschmack mit einer leichten Pikanz und einer ausgewogenen Salzintensität. Die Textur des Käses ist zart und schmilzt im Mund.

Vorteile und Nachteile des Schonfeld Blue Käses

Der edle Blauschimmel verleiht diesem Käse zusätzliche gesundheitliche Vorteile:

• Bessere Kalziumaufnahme durch Substanzen, die in der Blauschimmelpilzflora enthalten sind.
• Schutz vor UV-Strahlung: Die Schimmelpilze fördern die Produktion von Melanin in der Haut.
• Reich an Proteinen, die für den Körper von Vorteil sind.
• Fördert eine gesunde Verdauung, indem er das Wachstum nützlicher Bakterien im Darm unterstützt.
• Fördert die Gesundheit des Herz-Kreislaufsystems und hilft bei der Heilung von Gewebeschäden.

Trotz all dieser Vorteile gibt es auch gesundheitliche Risiken bei übermäßigem Konsum, wie etwa die Gefahr von Dysbiose und verstärkten Problemen im Verdauungstrakt.

Kontraindikationen

Der Blauschimmelkäse sollte bei einer Penicillinallergie oder Pilzinfektionen gemieden werden. Zudem ist er in der Schwangerschaft und Stillzeit aufgrund des Risikos von Listeriose nicht zu empfehlen. Auch Menschen mit Laktoseintoleranz oder Milcheiweißallergie sollten diesen Käse meiden.

Was man mit Schonfeld Blue Käse zubereiten kann

Dieser Käse ist ein idealer Bestandteil einer Käseplatte und eignet sich hervorragend als Snack oder für Canapés. Er passt gut in Suppen, wo er dem Gericht eine besondere Würze verleiht.

Welches Wein passt zu Schonfeld Blue?

Der ideale Wein zu diesem Blauschimmelkäse ist ein süßer Dessertwein oder ein kräftiger, trockener Rotwein. Empfohlene Weine sind unter anderem Sauternes, Barsac, Porto Vintage, sowie Rotweine wie Gevrey Chambertin oder Chateauneuf du Pape. Auch Pinot Gris aus weißen Weinen passt hervorragend zu diesem Käse.