Wie schneidet man Edelpilzkäse richtig?

Bestimmte Käsesorten mit Edelschimmel entfalten ihr Aroma am besten, wenn sie richtig geschnitten werden. Das Schneiden von Edelpilzkäse ist nicht nur für die ansprechende Präsentation wichtig, sondern auch für die gleichmäßige Verteilung des Schimmels in den Portionen. In diesem Artikel erfahren Sie, welche Schnitttechniken es gibt, welche Werkzeuge sich am besten eignen und wie verschiedene Sorten optimal geschnitten und serviert werden.

Schneidetechniken für Edelpilzkäse

Nach Form:

• Weiche Käse mit fester Rinde, wie Brie oder Camembert, werden am besten in dreieckige Stücke geschnitten, ähnlich wie ein Kuchen.
• Große Käselaibe lassen sich mit einem speziellen Käsemesser mit Perforationen oder mit einer Schneidesaite leicht portionieren.
• Halbharte Käsesorten mit hohem Fettgehalt können mit einem Drahtschneider besser geschnitten werden, da ein herkömmliches Messer oft nicht die gewünschte Präzision bietet.
• Blauschimmel-Käse in Verpackungen lassen sich besonders gut in Fächerform schneiden.

Die besten Werkzeuge für das Schneiden von Edelpilzkäse

1. Käsemesser mit Perforation: Verhindert das Anhaften weicher Käse.
2. Käseschneider mit Draht: Ideal für weiche und halbfeste Käse.
3. Schneidevorrichtung mit gespannter Saite: Perfekt für gleichmäßige Scheiben, besonders bei weichen Käsen.
4. Scharfes Messer mit langem Klinge: Für das Schneiden festerer Schimmelkäse.

So schneidet man verschiedene Edelpilzkäse richtig

Blauschimmel-Käse (z. B. Roquefort, Gorgonzola):

• Lassen Sie den Käse auf Raumtemperatur kommen, um Brüchigkeit zu vermeiden.
• Verwenden Sie ein langes, scharfes Messer oder einen Drahtschneider.
• Schneiden Sie den Käse in dünne Scheiben oder kleine Würfel, um den Schimmel gleichmäßig zu verteilen.

Grünschimmel-Käse (z. B. Stilton, Fourme d’Ambert):

• Ebenfalls auf Raumtemperatur bringen.
• Mit einem scharfen Messer oder Drahtschneider gleichmäßige Stücke schneiden.

Weichkäse mit weißer Rinde (z. B. Brie, Camembert):

• 15-30 Minuten vor dem Schneiden aus dem Kühlschrank nehmen.
• Mit einem glatten Messer oder Drahtschneider in gleichmäßige Stücke schneiden.
• Vom Zentrum nach außen schneiden, damit jeder ein Stück der Rinde erhält.

Rotschmierkäse (z. B. Munster, Taleggio):

• Bei Raumtemperatur schneiden.
• Dreieckige oder rechteckige Stücke sorgen für eine gleichmäßige Verteilung der Rinde und des Inneren.

Servierempfehlungen für Edelpilzkäse

• Sorgfältige Anordnung: Verschiedene Käsesorten nicht zu nah beieinander platzieren, um Aromen nicht zu vermischen.
• Temperatur beachten: Käse eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
• Passende Beilagen: Früchte, Nüsse, Honig oder Feigenmarmelade unterstreichen das Aroma.
• Brotwahl: Keine Brotbeilage nötig, stattdessen Cracker oder knusprige Baguette-Scheiben anbieten.

Mit diesen Tipps schneiden und servieren Sie Edelpilzkäse professionell und können das volle Aroma genießen!